麻袋里的冻鲢鱼听说这回居然不是做红烧鱼，不仅如此，听起来这掌勺师傅还给它们准备了不少新搭档。

    硬邦邦的鲢鱼忍不住和它们打起招呼来，「酸菜兄弟，听说这回是咱俩搭伙了？我这鱼身子冻得紧实很，估计得靠你那股酸香解腻了。」

    黄澄澄的酸菜酸香扑鼻，它自信地回应道，「放心吧鱼大哥！我这酸得绝对够劲，肯定能把你骨子里的鲜味儿勾出来，再加上姜蒜大哥和干辣椒小妹帮忙压腥，保准炖出来能香透半个学校。」

    冻豆腐刚从外头搬进来，白胖胖的身子上还带着冰碴，它也凑过来瓮声瓮气地说道，「算我一个！我最能吸汁了，吸饱了鱼汤，软乎乎的有嚼头，咱仨一起，那绝对是最暖的铁三角。」

    酸萝卜从坛子里探出头，急忙道，「三位老哥等等我！咱这坛子里腌了俩月的脆劲儿肯定能给这锅鱼汤添点不一样的口感。」

    酸菜乐呵呵地回应，「好兄弟！正缺你这口酸脆爽快的口感呢，鱼块吸了咱俩的味儿，吃起来肯定更清爽。」

    冻豆腐晃了晃白胖胖的身子，满意道，「哎呦，有了你俩这酸货，那酸香味儿肯定能让人直咽口水。」

    冻鲢鱼晃了晃半解冻的身子，忙不迭地跟着附和，「没错！有你们在，这锅菜吃着不腻口，同学们准能多扒两碗高粱饭。」

    周日这天一大早，林小棠早早就来了食堂准备。

    酸菜切成细丝的，仔细淘洗两遍去掉多余的酸涩味，然后攥干水分备用，酸萝卜也捞出来切成薄片。

    半解冻的冻鲢鱼去除内脏、黑膜和鱼鳞，然后用凉水冲去表面冰碴，切成带骨的鱼块，控干水分。

    鱼块在盆里晃着尾巴尖儿还不忘提醒，「小同志，你可得把我洗干净咯，等会儿咱可是和酸菜、酸萝卜，还有冻豆腐一起搭伙，可不能带着土腥味砸了招牌。」

    林小棠笑着点点头，她往鱼块盆里加了少许粗盐和料酒，先去腥，再入个底味，然后加入适量红薯粉抓匀，腌制半刻钟，等着下锅。

    大铁锅烧热，倒入两勺豆油，油热后下姜片、蒜末、葱段、干辣椒段爆出香味来，只听“刺啦”一声，辛香味瞬间爆开，整个后厨弥漫着诱人的香气。

    “这香味可真馋人！”后厨的帮工们忍不住吸了吸鼻子，“这味儿一出来，我就知道准是小棠同志开始上灶了。”

    林小棠麻溜地把鱼块下锅，鱼段接触热油锅发出“滋滋”的声响，等到鱼片渐渐变得微黄，加入足量的开水，这样鱼汤才会nai白nai白的醇香。

    白色的水汽升腾，鱼rou的鲜香味到处乱窜，接着把提前煸炒出酸香味的酸菜丝放进汤锅里，盖上锅盖，小火慢炖半小时。

    鱼汤在锅里“咕嘟咕嘟”冒着泡儿，鱼块被满锅的酸香裹住，舒服得直哼哼，「哇！这酸香太够味了！我要把我的鲜味全部融进去，等会儿同学们吃了，保准连舌头都想吞下去。」

    酸菜也舒展着身子，把酸味一点点释放在汤里，「慢慢来，慢慢来……好味道需要足够的时间……」

    冻豆腐已经迫不及待了，它在锅边探头探脑地张望，「到底啥时候才能轮到我下锅啊？我都等不及要吸汤汁了！」

    半小时后掀开锅盖，一股浓郁的酸香味扑鼻而来，nai白色的汤底上面飘着金黄的油花，这时候加入酸萝卜片和冻豆腐块，再炖个十几分钟。

    这个火候要掌握好，既要让冻豆腐充分吸收酸汤的味道，又不能炖得太久，否则豆腐会碎掉，只有时间刚刚好，酸萝卜才也不容易丢了脆劲儿。

    炖到鱼汤雪白浓稠，酸菜软嫩，鱼块吸满酸香，这就好了，最后调味只放少许盐和一点胡椒粉，撒上一把葱花，这锅酸香扑鼻的酸汤鱼就能出锅啦！

    食堂里早已经排起了长队，在同学们焦灼地等待中，窗口终于摆出了今天的特色菜，只见热气腾腾的大菜盆里鱼块雪白，酸菜金黄，酸萝卜透亮，冻豆腐嫩乎，红辣椒和葱花点缀其间，看着就馋人，旁边还配着一大桶高粱饭，酸汤鱼泡饭，那才叫绝配。