案板鹅终听有鹅了，一算没，且小志听起来识货，也竖起耳朵仔细听，决定风风光光关键刻。

    林小棠了，睛一亮，“周咱了酸菜嘛，就酸菜炖鹅，鹅油足，酸菜也跟沾光，炖锅吃起来也和够味。”

    原垂丧鹅听了也意了，「酸菜炖鹅？听还错，酸菜定还给咱解解腻呢，了，腌菜，肯定抢咱风，错错！」

    其鹅也纷纷表示赞，「搭，鹅！酸菜油，咱油也算有了用武了！」

    「就！红烧！回回都红烧没意思！」

    就，间早了，鹅得炖透了，林小棠挽起袖跟炊事班始忙活起来。

    “酸菜切成细丝，最用凉投洗遍，掉些酸咸味，也洗太，然没味了……锅炖前先煸炒煸炒，掉酸菜里涩味，吃起来更。”

    “鹅块先用冷泡，血沫，等咱先锅焯，加料酒和姜片就成……”

    林小棠一忙活，一细细讲解，炊事班也学，耽误，遇清楚还凑近了仔细清楚。

    泡鹅块锅焯腥，烧撇净表面浮起灰沫，然煮来钟，鹅煮透了，样才彻底除腥膻味。

    鹅块蹲漏勺里痛快甩珠，「家伙！得够劲！异味全跑光了，等炖来肯定掉牙！」

    油葱姜蒜、八角、桂、椒、辣椒爆，调料油里刺啦作响，郁辛味瞬间弥漫了整厨。

    “！真！”陶班住赞叹，“料一锅，味就来了！”

    林小棠焯鹅倒锅里，翻炒，炒鹅黄微焦，油脂滋滋往外冒了，才淋适量料酒腥，加许酱油调，郁混料辛窜。

    鹅块也锅里蹦跶，忙迭促，「快炒快炒！快油来，酸菜还等油呢！」

    「！炒，炒得焦黄焦黄，样炖来才！」

    翻炒均匀，往锅里加足量没过鹅，烧，汤渐渐变成醇厚，面还飘起一层黄油。

    “转小炖一钟，”林小棠了墙挂钟，“等鹅炖得八烂了，筷刚戳透，咱提前煸炒过酸菜倒，酸菜太早放就脆了，影响。”

    灶里柴噼啪作响，炖鹅铁锅里也咕嘟咕嘟冒泡，厨里腾腾，等鹅炖得差了，林小棠才掀锅盖，汤诱。